我与酒是散文吗

关于中国酒文化的文章

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酒文化简介

中国是卓立世界的文明古国,中国是酒的故乡,中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位,酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但酒又融于人们的精神生活之中。

酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。

在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

首先,中国是一个以农业为主的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。

粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。

康永盛世文化传播

中国是酒的王国。

酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。

中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,族无分汉满蒙回藏,饮酒之风,历经数干年而不衰。

中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境;酒与诗,从来就结下了不解之缘。

不仅如此,中国众多的名酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展,都包容劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此名酒精神与民族自豪息息相通,与大无畏气概紧密相接。

这就是中华民族的酒魂!与欧洲标榜的“酒神”,甚称伯仲。

似乎可以认为,有了名酒,中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔,它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷,它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。

酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。

在中国,酒神精神以道家哲学为源头。

庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。

庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。

庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。

追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。

世界文化现象有着惊人的相似之处,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精神喻示着情绪的发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

在文学艺术的王国中,酒神精神无所不往,它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。

因为,自由、艺术和美是三位一体的,因自由而艺术,因艺术而产生美。

因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。

“志气旷达,以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言:“有大人先生,以天地为一朝,万期为须臾,日月有扃牖,八荒为庭衢。

”“幕天席地,纵意所如。

”“兀然而醉,豁然而醒,静听不闻雷霆之声,孰视不睹山岳之形。

不觉寒暑之切肌,利欲之感情。

俯观万物,扰扰焉如江汉之载浮萍。

”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。

”(杜甫《饮中八仙歌》)“醉里从为客,诗成觉有神。

”(杜甫《独酌成诗》)“俯仰各有志,得酒诗自成。

”(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)“一杯未尽诗已成,涌诗向天天亦惊。

”(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》)。

南宋政治诗人张元年说:“雨后飞花知底数,醉来赢得自由身。

”酒醉而成传世诗作,这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是,在绘画和中国文化特有的艺术书法中,酒神的精灵更是活泼万端。

画家中,郑板桥的字画不能轻易得到,于是求者拿狗肉与美酒款待,在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。

郑板桥也知道求画者的把戏,但他耐不住美酒狗肉的诱惑,只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽,对月只恨酒来迟。

笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。

”“吴带当风”的画圣吴道子,作画前必酣饮大醉方可动笔,醉后为画,挥毫立就。

“元四家”中的黄公望也是“酒不醉,不能画”。

“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》,“遒媚劲健,绝代所无”,而至酒醒时“更书数十本,终不能及之”。

李白写醉僧怀素:“吾师醉后依胡床,须臾扫尽数千张。

飘飞骤雨惊飒飒,落花飞雪何茫茫。

”怀素酒醉泼墨,方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

草圣张旭“每大醉,呼叫狂走,乃下笔”,于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

酒的起源

上天造酒说

自古以来,中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。

”轩辕,中国古称星名,共十七颗星,其中十二颗属狮子星座。

酒旗三星,呈“一”形排列,南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。

明朗的夜晚,对照星图仔细在天空中搜寻,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,则因亮度太小或太遥远,而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现,最早见于《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史。

二十八宿的廉洁,始于殷代而确立于周代,是中国古代天文学的伟大发现之一。

在当时天文科学仪器极其简陋的情况下,能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”,给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说,这不能不说是一种奇迹。

"大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒。

有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代。

《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒。

”仪狄、少康皆夏朝人。

即夏代始有酒。

余以为此种酒,恐是果实花木为之,非谷类之酒。

谷类之酒应起于农业兴盛之后。

陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒,有如下记载:

(广西)平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒。

樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名猿酒。

若此记载真有其事,则先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能。

谷类酿成之酒,应始于殷。

殷代农业生产盛,已为多数学者公认。

农产物既盛,用之作酒,势所必然。

而殷人以酗酒亡国,史书所载,斑斑可考。

(摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版)

猿猴造酒说

唐人李肇所撰《国史补》一书,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴,有一段极精彩的记载。

猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,出没无常,很难捉到,经过细致的观察,人们发现猿猴“嗜酒”。

于是,人们便在猿猴出没的地方,摆上香甜浓郁的美酒。

猿猴闻香而至,先是在酒缸前流连不前,接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。

时间一久,终因经受不住美酒的诱惑,而畅饮起来,直到酩酊大醉而被人捉住。

这种捕捉猿猴的方法并非中国独有,东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用类似的方法。

猿猴不仅嗜酒,而且还会“造酒”,这在中国历史的典籍中都有记载。

清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿.....尝于石岩深处得猿酒,盖猿酒以稻米与百花所造,一百六轧有五六升许,味最辣,然极难得。

”的记载;清代的一本笔记小说中也道:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。

樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数百。

饮之,香美异常,名曰猿酒。

”无独有偶,早在明朝时期,这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。

明代文人李日华在他的著述中,也有过类似的记载:“黄山多猿猱,春夏采花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”。

昔年,《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。

这些不同时代人的记载,都证明在猿猴的聚居处,常常有类似“酒”的东西发现。

由此也可推论酒的起源,当由果发酵开始,因为它比粮谷发酵容易得多。

酒是一种由发酵所得的食品,是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。

酵母菌是一种分布极其广泛的菌类,在广袤的大自然原野中,尤其在一些含糖分较高的水果中,这种酵母菌更容易繁衍滋长。

山林中野生的水果,是猿猴的重要食物。

猿猴在水果成熟的季节,收贮大量水果于“石洼中”,堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出,因此,猿猴在不自觉中“造”出酒来,是合乎逻辑与情理的。

仪狄造酒说

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。

一种说法叫“仪狄作酒拨,杜康作秣酒”。

由字面看,是讲他们在作不同的酒。

“拨”,是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。

性温软,其味甜,多座于江浙一带。

现在的不少家庭中,仍自制醒糟儿。

醋糟儿洁白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清亮汁液颇近于酒。

“林”,高粱的别称。

杜康作林酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。

由此看来,仪狄是黄酒的创始人,而杜康可能是高粱酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”。

意思是说,自上古三皇五帝的时候,就有各种各样的造酒的方法流行于民间,是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来,始之流传于后世的。

仪狄是什么时代的人呢?比起杜康来,古籍中关於仪狄的记载比较一致。

例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。

那么,仪狄是不是酿酒的“始祖”呢?此说自古看法就不一致,甚至有与《世本》相矛盾的说法。

例如孔子八世孙孔驸,说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。

黄帝、尧、舜,部早于夏禹,早于夏禹的尧舜部善饮酒,他们饮的是谁人制造的酒呢?可见,说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。

事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事,单凭一个人力量是难以完成

评酒知识

对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。

评酒既是一门技术,也是一门艺术。

说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮"。

加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。

当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。

倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。

《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。

但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。

苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。

"这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。

宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。

而能知酒者,亦莫余若也。

口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。

评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。

明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。

色如金 而醇苦为贤。

色黑味酸国离者为愚。

以糯酿醉人者为君子。

以腊酿醉人者为中人。

以巷醒烧酒醉人者为小人。

” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。

说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。

新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。

前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。

感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。

饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。

比如有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少,还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评则正是综合的复杂反映。

饮酒养生

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。

《诗经·豳风》中便载有“为此春酒,以介眉寿”“称彼兕觥,万事无疆”的诗句。

上句的意思是说用酒帮助长嘉,下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿,都把酒和长寿联系到了一起。

由于条件所限,古人虽然无法准确地测定出酒中所合的各种成分,但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有秤学性的。

根据现代科学测定,酒液中酒精含量较高,有害成分也就越高。

如蒸馏酒和发酵酒比较,有害成分主要存在于蒸馏酒中,而发酵酒中部相对较少。

高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外,还合有杂醇油(包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类(包括甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。

人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒,就会中毒。

轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状,严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。

而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等,有害成分极少,却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

开始的时候,古人认为质量皎高,有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等,后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。

合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等,发热量较高。

自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”,深受人们喜爱。

这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰,甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分,也是古人喜爱的一种养生酒。

三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖,善醉而易醒。

道之固以流涎咽唾,况亲食之邪!”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用,而且还亲见督造。

大臣魏征擅长酿制葡萄酒,他曾亲自写诗称赞他酿制的葡萄酒“千日醉不醒,十年味不败。

”《新修本草》已将葡萄列为补酒,认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。

元人忽思慧在《饮膳正要)中称它有“益气调中,耐饥强志”的作用。

李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的作用。

高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”。

桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。

屈原在《九歇)中说:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。

”这种祭把仪式上所用的桂酒,就是用桂花酿制的桂花酒,古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长 ,所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。

《四民月今》裁,汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品,祭里完毕,晚辈向长辈敬此酒,长辈们饮此酒后便会长寿。

除此而外,桂花酒还是人们宴宾待客的上品。

《汉书.礼乐志》说:“尊桂酒,宾八乡。

”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。

历代文人士大夫对桂花酒也赞不绝口,白居易曾用“线惠不香饶桂酒,红樱无色浪花细”的诗句来赞美桂花酒。

宋代苏轼更作有《桂酒颂》,可见古人对桂花酒的珍爱。

早在春秋战国时期,古人己了解丁菊花的药用和食用价值。

魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年,莫斯之贵。

”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。

汉代,人们已用药花酿酒。

刘款《西京杂记》裁:“菊花舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。

”古人认为菊花是经霜不凋之花,所以菊花酒可以抗衰老。

《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效,对老年人的听见、视觉尤其有益,所以古代菊花酒倍受青睐,是重阳节的必备之物。

现代科学已证实丁古人的这些认识和说法是正确的。

饮酒过量,不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制,飘飘然忘乎所以。

还会摧残人的肌体,导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤,甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。

长期过量饮酒者的患病率极高,死亡率也大。

如果一个人长期过量饮酒:他的寿命便会缩短十至十二年。

饮法得当

也许有人认为,饮酒是一件非常简单的事情,其实则不然。

饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受,有许多学问。

特别是在古代,人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒,而且还十分讲究饮酒的环境和方法,如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等,都有许多规矩和讲究。

比如关于饮酒的理想环境,昊彬就曾做过如下概括:

饮人:高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

饮地:花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。

另,春饮宜庭,夏饮宜效,秋饮宜舟,冬饮宜室,夜饮宜月。

饮候:春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

饮趣:清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

饮禁:华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

饮阑:散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶(《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》)。

具体而言,古人饮酒的经验和方法主要表现在:

(一)饮时心境要好

古人认为,酒不能乱饮,只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。

身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。

否则会损害身体健康。

情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说:『于饮食而讲卫生,宣研究食时之方法,凡遇愤怒或夏郁时,皆不宜食,食之不能消化,易于成病,此人人所当切戒者也。

』饮酒更应如此,按中医的理论说,人在发怒时,肝气上逆,面红耳赤,头痛头晕,如再饮酒,加上乙醇的作用,势如火上浇油,更宜失控,以致造成不堪设想的后果。

(二)温酒而喝

古人饮酒多温热了喝。

商周时期的温酒器皿等,便是有力的证明。

酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说:“凡饮酒宜温,不宜热”但喝冷酒也不好,认为“饮冷酒成手战(即颤抖)。

”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历:“尝闻一医者云:‘酒不宜冷饮’颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。

数年后,秋间病痢,致此医治之,云:‘公莫非多饮凉酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。

医云:‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之,热酒固能伤肺,然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郎滞其气。

而为亭饮,盖不冷不热,适其中和 ,斯无患害。”

此二人的说法是有道理的。

因为酒中除乙醇外,还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。

甲醇对视力有害,十毫升甲醇就会导致眼睛失明,摄人量再多会危及生命。

但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度,比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低,用沸水或酒精火加热,它就会变成气体蒸发掉。

乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,过量吸人会出现头晕等醉酒现象,而它的沸点只有二十一摄氏度,用稍热一点的水即可使之挥发。

同时,在酒加热的过程中,酒精也会随之挥发一些,这样,酒中的有害成分也就闰少丁许多,对人体的损害也就少些。

当然,酒的温度也不能加得太高,酒过热了饮用,一是伤身体,二是乙醇挥发的太多,再好的酒也没味了。

(三)“饮必小咽”

我们现代的许多人饮酒常讲究干杯,似乎一杯杯的干才觉得痛怏,才显得豪爽。

其实这样饮酒是不科学的。

正确的饮法应该是轻酌慢饮。

《吕氏春秋》说:“凡养生,……饮必小咽,端直无戾。

”明龙遵钗在《饮食绅言)中说:“喝酒不宜太多大急,否则会损伤肠胃和肺。

肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分,好比帝王车子的车盖,特别不能损伤。

”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:“饮酒不宜气粗及速,粗速伤肺。

肺为五脏华盖,允不可伤。

且粗速无品。

”徐坷也认为:“急盥非所宜”,吃饭、饮酒都应慢慢地来,这样才能品出味道,也有助于消化,不致于给脾胃造成过量的负担。

《调鼎集》中更明确地说:酒“忌速饮流饮”。

(四)勿混饮

元人贸铭在《饮食须知》中说:“饮食藉以养生,而不知物性有相反相己o,丛然杂讲,轻则五内不和,重则立兴祸患,是养生者亦未尝不害生也。

一酒也是如此,各种不同的酒中除都合有乙醇外,还合有其他一些互不相同的成分,其中有些成分不宜混杂。

多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分,会使人感觉胃不舒服、头痛等。

《清升录》曾行诚人们:”酒不可杂饮。

饮之,虽善酒者亦醉,乃饮家所深。

“井举一例说:”宛叶书生胡适,冬至日延客,以诸家群遗之酒为具。

席半,客恐,私相告戒,适疑而问之,一人曰:‘某忸君家百氏浆。

’”

另外,药酒也不宜用作饮宴用酒。

药酒中一般合有多种中草药成分,如作饮宴用酒,某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾,令人不适。

(五)空腹勿饮

中国有句古语叫“空腹盛怒,切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。

唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。

因为酒进入人体后,乙醇是靠肝脏分解的。

肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助,如果此时胃肠中空无食物,乙醇最易被迅速吸收,造成肌理失调、肝脏受损。

因此,饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果,这也是饮酒养生的一个窍门。

当然,饮食后也不宜饮酒。

(六)勿强饮

饮酒时不能强逼硬劝别人,自己也不能赌气争胜,不能喝硬要往肚里灌。

张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说:“饮酒之人,有三种,其善饮者不待劝,其绝饮者不能劝。

惟有一种能饮而故不饮者宜用劝,然能饮而故不饮,彼先已自欺矣,吾亦何为劝之哉。

故恩谓不问作主作客,惟当率喜称量而饮,人我皆不须劝。

”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说:“饮宴苦劝人醉,荀非即是客人,不然,变意谷也。

君子饮酒,率真量情。

文人懦雅,概有斯致。

夫惟府井仆役,以通为恭敬,以谵为慷慨,以大醉为欢乐。

”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意,但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。

(七)酒后少饮茶

自古以来,不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶,以为喝茶可以解酒。

其实则不然。

酒后喝茶对身体极为有害。

李时珍说:“酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。

”未彝尊也说:“酒后渴,不可饮水及多啜茶。

茶性寒,随酒引入肾脏,为停毒之水。

今腰脚重坠、膀胱冷痛,为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。

据古人的养生之道,酒后宜以水果解酒,或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

◎饮酒诗的分类

一、宴会酒

二、饯行酒

三、传统节日酒

四、独酌、闲饮、咏怀酒

五、边塞、军中酒

六、祭祀神灵、村社酒

七、展现社会不合理的酒诗

散文酒究竟有什么令多少人趋之若鹜

散文酒究竟有什么令多少人趋之若鹜

酒语散文

酒,是艺术。

酒,也是文化。

酒使人陶陶然,飘飘然,昏昏然而醉卧不醒,完全进入另一种境界。

在那种境界中,人们可以暂时摆脱人间的束缚,自由自在;可以忘却劳碌奔波和做人的各种烦恼。

自古,善饮者称酒仙,沉溺于饮者称酒鬼。

酒,它以水为形,以火为性,是五谷之精英、瓜果之灵魂、乳酪之神髓,望之柔而即之厉。

它清冽的仪容、纯净的色泽、醇厚的芳香,使所有的人,从王者霸主到流氓泼皮为之心荡神驰。

饮酒的快乐,真不可一言以尽。

它使人类的情绪经过了一番过滤,这其中当然有化学的、生物学的、心理学的复杂过程,而酒过三巡,人都有了变化,这却是概莫能外的事实。

酒可以点燃情绪、焚烧回忆、引发诗思、激发画兴。

酒使你的思维删繁就简,使你的语言单刀直入,你会从种种繁文缛节的思虑中脱颖而出,真实不虚。

善也真,恶也真。

酒使善者更善,恶者更恶;使智者更清醒,愚者更痴昧;酒使勇者拔刀而起,怯者引颈受戳。

酒把你灵魂深处的妖精释放,使你酒醒后大吃一惊------我会作这样的事吗?

酒,着实是一个怪诞的精灵,从它诞生之日起,就让鬼神泣,仙灵忧,使青山愁,秋雨喜。

人生百态,乾坤天地,聚尽一壶中。

历览前人,从曹操的“煮酒论英雄”,到宋高祖的“杯酒释兵权”,从关羽的“温酒斩华雄”,到武松的“三碗不过岗”,都演绎了许多传奇的故事。

“鸿门宴”也好,“群英会”也罢,无酒无以畅其怀,无酒无以抒其志。

试看后辈,无论春风得意,还是潦困落寞,没有酒,就会缺乏载体,少有情趣,有了酒,又会多一分莫测,多一分混沌——喝不到位,有愧朋友,喝过极致,有愧天伦。

常言“酒如其人”,着实不无道理。

无论接风还是洗尘,心情好时,酒能助兴,心情糟时,酒能添愁。

相逢时可以啜茶,离别时却不能没酒。

怡情助兴也好,借酒浇愁也罢,酒在杯中,杯在手中,话在酒里,情在心里。

觥筹交错时的率真、耿介、委蛇,酒过三巡后的酒风、酒品、酒态,都折射于杯盏之间;谦谦君子,戚戚小人,人间冷暖,世态炎凉,都尽显于抿呷之中。

从酒文化角度去解读一个人的德行、风骨、好恶,恐怕也就八九不离十了。

人有境界,酒亦如此。

李白“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,吞吐天地;苏东坡“一坛杜康酒,神仙醉三年”,胸怀宇宙;六一居士独酌于小夜曲旋律,恬淡雅香;王羲之众多文人墨客曲水流觞,畅物抒怀,都是一种超然的仙境,他们收获的是浸入骨髓的享受。

凡夫俗子几人能达?

同样是酒,郭子仪借酒求乐,阮籍醉酒避祸,酒成为一种得福避害的媒介。

“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”,“今宵酒醒何处”,“红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。

东风恶,欢情薄。

一怀愁绪,几年离索”,此种真意,同样非平常人所能领悟。

酒品与之人品,似不可同日而语,但很多时候,亦可一叶知秋。

酒桌上,你可以不喝,也可以少喝,但不能口是酒非;你可以狂饮,也可以细品,但不能跑冒滴漏;你可以喝白酒,也可以喝红酒,但不能犹抱琵琶;你可以主动敬酒,也可以被动应酒,但不能以假乱真;你可以跟上司喝,也可以跟下属喝,但不能奉上役下……不在乎你能不能喝,不在乎你喝了多少,不在乎你怎么喝,有一分真心和虔诚就算ok了。

酒场有如浓缩人生的舞台,有些人喝醉了却说自己清醒?因为他们想要证明自己还能喝。

有些人明明清醒,却偏要说自己醉了?因为他们不想继续喝。

有些人沉迷酒色,却行同陌路?有些人初酒相识,却情系一生?其实,无论为什么而喝,无论为谁而喝,“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”总归是一种洒脱。

很欣赏布莱尔写在他《天真的预示》里的一句诗:“一杯酒里一个世界,一瓶酒里一座天堂。

”只是,天堂与地狱有时相去甚远,有时仅一隅之隔。

酒的作用,对每一个人的情感世界,其实是无所不在的,它使你爱之弥深,恨之弥切。

使你惆怅转入凄凉,忧思更添新愁,热情跃向激烈,感慨翻为浩叹。

使你思也渺渺,情也悠悠,酒是欢乐的酵母,也是痛苦的激素。

正所谓:生命如酒,亦梦亦幻,亦浓亦醇;成也玉液,败也琼浆……

关于酒的散文名句

关于酒的散文名句

描写酒的诗句

《问刘十九》白居易

红泥小火炉,绿蚁新焙酒,晚来天欲雪,能饮一杯无?

金陵酒肆留别 李白

风吹柳花满店香, 吴姬压酒劝客赏。

金陵子弟来相送, 欲行不行各尽觞。

请君试问东流水, 别意与之谁短长?

渭城曲 王维

渭城朝雨浥轻尘, 客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒, 西出阳关无故人。

新丰主人 储光羲

新丰主人新酒熟, 旧客还归旧堂宿。

满酌香含北砌花, 盈尊色泛南轩竹。

云散天高秋月明, 东家少女解秦筝。

醉来忘却巴陵道, 梦中疑是洛阳城。

凉州词 王翰

葡萄美酒夜光杯, 欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑, 古来征战几人回?

少年行 李白

五陵年少金市东, 银鞍白马度春风。

落花踏尽游何处, 笑入胡姬酒肆中。

宣州谢脁楼饯别校书叔云 李白

弃我去者昨日之日不可留,乱我心者今日之日多烦忧。

长风万里送秋雁,对此可以酣高楼。

蓬莱文章建安骨,中间小谢又清发。

俱怀逸兴壮思飞,欲上青天揽明月。

抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。

人生在世不称意,明朝散发弄扁舟。

客中行 李白

兰陵美酒郁金香, 玉碗盛来琥珀光。

但使主人能醉客, 不知何处是他乡。

月下独酌 李白

花间一壶酒, 独酌无相亲。

举杯邀明月, 对影成三人。

月既不解饮, 影徒随我身。

暂伴月将影, 行乐须及春。

我歌月徘徊, 我舞影零乱。

醒时同交欢, 醉后各分散。

永结无情游, 相期邈云汉。

戏问花门酒家翁 岑参

老人七十仍沽酒, 千壶百瓮花门口。

道傍榆荚仍似钱, 摘来沽酒君肯否?

送李少府时在客舍作 高适

相逢旅馆意多违, 暮雪初晴候燕飞。

主人酒尽君未醉。

薄暮途遥归不归?

赠卫八处士 杜甫

人生不相见,动如参与商。

今夕复何夕,共此灯烛光。

少壮能几时?鬓发各已苍! 访旧半为鬼,惊呼热中肠。

焉知二十载,重上君子堂。

昔别君未婚,儿女忽成行。

怡然敬父执,问我来何方。

问答乃未已,儿女罗酒浆。

夜雨剪春韭,晨炊间黄粱。

主称会面难,一举累十觞。

十觞亦不醉,感子故意长。

明日隔山岳,世事两茫茫。

重经巴丘 张继

昔年高接李膺欢, 日泛仙舟醉碧澜。

诗句乱随青草落, 酒肠俱逐酒庭宽。

浮生聚散云相似, 往事冥微梦一般。

今日片帆城下去, 秋风回首泪阑干。

九日与陆处士羽饮茶 皎然

九日山僧院, 东篱菊也黄, 俗人多泛酒, 谁解助茶香。

曹操 短歌行

对酒当歌,人生几何 譬如朝露,去日苦多

山中对酌 李白

两人对酌山花开,一杯一杯再一杯。

我醉欲眠卿可去,明朝有意抱

对酒当歌,人生几何.

借问酒家何处有,牧童遥指杏花村.

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催.

一曲新词酒一杯。

去年天气旧亭台。

今宵酒醒何处?杨柳岸晓风残月。

酒逢知己千杯少

天若不爱酒,酒星不在天.

地若不爱酒,地应无酒泉.

天地既爱酒,爱酒不亏天.

三杯通大道,一斗合自然.

但得酒中趣,勿为醒者传http://zhidao.baidu.com/question/17594961.html

关于酒的文章

关于酒的文章

1、对酒

近现代:秋瑾

不惜千金买宝刀,貂裘换酒也堪豪。

一腔热血勤珍重,洒去犹能化碧涛。

译文:

不吝惜花费千金去买一把好刀,用貂皮大衣去换美酒也算得上豪迈。

应该多珍惜这一腔革命的热血,将来献出它时,定能化成碧绿的波涛。

2、致酒行

唐代:李贺

零落栖迟一杯酒,主人奉觞客长寿。

主父西游困不归,家人折断门前柳。

吾闻马周昔作新丰客,天荒地老无人识。

空将笺上两行书,直犯龙颜请恩泽。

我有迷魂招不得,雄鸡一声天下白。

少年心事当拿云,谁念幽寒坐呜呃。

译文:

我潦倒穷困漂泊落魄,唯有借酒消愁,主人持酒相劝,相祝身体健康。

当年主父偃向西入关,资用困乏滞留异乡,家人思念折断了门前杨柳。

哎,我听说马周客居新丰之时,天荒地老无人赏识。

只凭纸上几行字,就博得了皇帝垂青。

我有迷失的魂魄,无法招回,雄鸡一叫,天下大亮。

少年人应当有凌云壮志,谁会怜惜你困顿独处,唉声叹气呢?

3、西江月·日日深杯酒满

宋代:朱敦儒

日日深杯酒满,朝朝小圃花开。

自歌自舞自开怀,无拘无束无碍。

青史几番春梦,黄泉多少奇才。

不须计较与安排,领取而今现在。

译文:

每天把大酒杯倒满酒,终日在鲜花盛开的小花圃里喝醉。

自己唱歌自己跳舞,自己乐得开怀大笑,最令人高兴的是没有牵挂没有羁绊。

一生中能有几回短暂的美丽的梦,多少奇人异士都不免归到黄泉。

人生不用计较太多,只要把现在的欢乐时光过好就行了。

4、曲江对酒

唐代:杜甫

苑外江头坐不归,水精宫殿转霏微。

桃花细逐杨花落,黄鸟时兼白鸟飞。

纵饮久判人共弃,懒朝真与世相违。

吏情更觉沧洲远,老大徒伤未拂衣。

译文:

我还不想回去,我就想守着一江流水,就守着这座被战争浪费的皇家园林。

桃花与杨花随风轻轻飘落,黄色的鸟群中不时地夹杂着几只白色的鸟一同飞翔。

我整日纵酒,早就甘愿被人嫌弃,而我懒于参朝,的确有违世情。

只因为微官缚身,不能解脱,故而虽老大伤悲,也无可奈何,终未拂衣而去。

5、沁园春·将止酒戒酒杯使勿近

宋代:辛弃疾

杯汝来前!老子今朝,点检形骸。

甚长年抱渴,咽如焦釜;于今喜睡,气似奔雷。

汝说“刘伶,古今达者,醉后何妨死便埋”。

浑如此,叹汝于知己,真少恩哉!

更凭歌舞为媒。

算合作平居鸩毒猜。

况怨无小大,生于所爱;物无美恶,过则为灾。

与汝成言,勿留亟退,吾力犹能肆汝杯。

杯再拜,道麾之即去,招则须来。

译文:

酒杯,你靠近我跟前来,老夫今天要整饬自身,不使它再受到伤害。

为什么我经年累月酒喝若狂,喉咙干得像焦釜,真不自在;现在我终于患病疏懒嗜睡,一躺下便鼾声如雷。

你却说:“刘伶是古今最通达的人,他说醉死何妨就地埋。

”可叹啊,你对于自己的知心朋友,竟然会说出这样的话来,真是薄情少恩令人愤慨!

再加上以歌舞作饮酒的媒介,算起来应该把酒当作鸩毒疑猜。

何况怨恨不管是大是小,都产生于人们过分的钟爱;事物无论多么美好,喜爱过度也会变成灾害。

现在我郑重地与你约定:“你不要再逗留,应当赶快离开,我的力量仍然可以将你摔坏。

”酒杯惶恐地连连拜谢,说:“你赶我走,我就离去,招我来,我也一定再回来。”

求莫言散文《我与酒》

求莫言散文《我与酒》

我的微笑在这一季绽放,花开时用牵挂拨开内心最深的思念。

我在牵挂的相思里,低诉逝水流年,天不老,情难绝。

不曾想一眼回眸,等了千年,梦了千年,醉了千年。

只为今生与你红尘策马。

你说,此生一笑只为君,傲立尘世的嫣然,思君如流水,何有穷己时。

花开时,我在江南烟雨处把你痴痴的盼,卿可知,在没有约定的花期里,我该如何与你分享这拈花一笑的款款深情?写繁华,梦忧愁,落岁月,盼卿心。

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